LA DJEMAA FNA (I)

Los disparates y corruptelas de toda índole que nos afligen por doquier, la prima de riesgo, los rescates con que hipotecamos a nuestros nietos, y los variados e incomprensibles dictámenes de la justicia que exonera chorizos e inhabilita jueces, impulsan a un temporal éxodo que decidimos llevar hasta Marraquech, la ciudad que dio nombre a Marruecos, fundada por Yusuf Ibn Tasufin el almorávide, hacia el año 1070.

Concebida como punto de encuentro para las caravanas que desde el África negra subían cargadas de marfil, oro y esclavos para intercambiar con las gentes del norte, se caracterizó desde el principio por su condición de ciudad santa (que los reformadores almohades se encargarían de potenciar con monumentos y palacios, entre los que destaca la Kutubia, gemela de la Giralda de Sevilla), y por su enorme plaza, lugar de confluencia de gentes y culturas diferentes: La Djemaa Fna.

El bullicio en la plaza es permanente, reviste formas diferentes según la hora del día en que se contemple: arranca, con los primeros soles, en los puestos de naranjas y pomelos cuyos frescos jugos, hechos al instante, resultan deliciosos. Como radios asimétricos de una rueda, parten de su centro las calles que albergan los diversos zocos, en un trazado aleatorio que se complica y enrevesa a medida que se alejan del centro. Allí se encuentran toda clase de productos, que se repiten hasta la saciedad, extendidos por el suelo o colgando de las paredes en una decoración original y variopinta: bolsos y marroquinería de todos tipos, babuchas, gorros, ropas, perfumes, alfarería, especias, aceitunas de todos los colores, dulces y mil objetos de todas clases que se mezclan con los más modernos: gafas de sol último modelo, teléfonos móviles, complementos de marcas conocidas que se sospecha hábilmente falsificados…

A medida que la jornada avanza, la plaza se puebla de profesionales muñidores de turistas: las cajas verdes de múltiples compartimentos guardan los inquietos monos del Atlas, que avisados muchachuelos sin otro oficio, colocarán sobre el hombro a los visitantes y sus jóvenes retoños, para la fotografía de recuerdo, esperando la variable propina, siempre objeto de controversia y fuente de animada discusión.

En otro espacio, frágiles sombrillas resguardan del sol a los encantadores de serpientes, que mantienen activas a las apáticas y desdentadas cobras negras mediante el estrepitoso sonar de los pífanos, y el ensordecedor repiqueteo de los timbales. A su lado, dormitan enroscadas las menos domesticas víboras cornudas traídas del desierto, junto a algún lagarto de cola espinosa que intenta en vano escapar de la cuerda que lo mantiene, anclado por el espinazo, a la mano del amo. Los socios del puesto pululan entre los paseantes instándolos a hacerse la consabida foto, con verdes e inofensivas culebrillas de agua enroscadas al cuello.

Los dentistas, sentados ante los montones de muelas que acreditan su buen hacer, ofrecen, tenaza en mano, sus servicios; y puestos de perfumes exóticos, hierbas de poderes curativos, te y afrodisíacos de dudosa procedencia y temibles efectos, son regentados por taumaturgos saharianos, verdaderos o fingidos, envueltos en sus azules darras y tocados con los turbantes negros, típicos del Sahara. Todo ello amenizado por el ruido incesante de ciclomotores de pequeña cilindrada, que circulan alocadamente en todas direcciones poniendo, en lo que parece un peligro inminente, vidas y haciendas.

Un poco aturdido con tantas sensaciones, el viajero se instala en una de las muchas terrazas que rodean la plaza y sorbe lentamente el oloroso té a la menta mientras el canto del mohecin, en las mezquitas cercanas, llama a través de la ruda voz de los altavoces para la oración de la tarde. La gran superficie, entonces, cambia de aspecto. Surgidos de no se sabe dónde, comienzan a aparecer frágiles carrillos que toman sus posiciones para la noche. En ellos se puede comer, en medio de un humo denso con mil olores, carnes asadas, pescados fritos, caracoles en una salsa verde-oscura, cabezas de carnero con sonrisa forzada de calavera, tés y dulces minúsculos preñados de almendra y canela.  

El viajero, que deja para mejor ocasión una añorada cerveza fría y espumosa, apura su té como sustituto y se adentra en aquella vorágine dispuesto a someterse a la misteriosa aventura gastronómica de inciertos resultados.